スピードスケート日本代表を「食」で支える！Mlemon LLCが実践する世界基準の栄養戦略に注目

目次：Contents

1 科学スタッフが帯同！初の“内製型強化モデル”
2 仕入れから始まるコンディショニング
3 現場の声とMlemon LLCの想い
4 Performance Nutritionという考え方
5 今後の展望とMlemon LLCについて
- 5.1 代表プロフィール
- 5.2 関連リンク

科学スタッフが帯同！初の“内製型強化モデル”

今回の合宿で注目すべきは、科学事業スタッフが調理提供要員としても帯同した「内製型強化モデル」です。これにより、食材の仕入れから調理、提供までを一貫して現場で実施することが可能になりました。

精肉店の様子

栄養設計を外部に任せるだけでなく、現地での食材調達、徹底した衛生管理、調理工程の管理、さらには提供温度や火入れ、色合いといった最終設計までを科学スタッフと連携しながら現場で完結。トレーニングの強度や選手のコンディション変化を日々キャッチアップし、その日の身体状態に合わせてメニューを即座に調整する、まさに「可変型運用」が実現しました。

大会期間中の補食対応も含め、監督を中心としたスタッフ間の密な連携により、「食」が競技戦略の重要な一部として機能する体制が実装されたんですよ。これは、強化現場において、食を「補助」ではなく「戦略資源」へと引き上げる、画期的な試みと言えるでしょう。

仕入れから始まるコンディショニング

Mlemon LLCは、コンディショニングは食材の「仕入れ」から始まっていると考えています。具体的には、以下のようなこだわりが詰まっています。

現地ドイツで品質を見極めた食材を選定
日本から持ち込んだ乾物で出汁を作り、化学調味料は不使用
血液栄養学を含む身体理解に基づいた栄養設計
提供温度、火入れ、色彩まで含めた総合的な設計
選手が自然に食べられるような心理的な安心感の設計
現地滞在先の厨房環境や提供環境の整備

身体は日々変化するもの。その変化と対話しながらメニューを組み立てることで、固定された処方箋ではなく、身体との「対話」を軸にした動的なPerformance Nutritionが現場で実践されました。

大根、タコ、昆布の煮物

色鮮やかな野菜の煮込み料理

現場の声とMlemon LLCの想い

監督からは「高強度トレーニングと試合環境の中でコンディションを安定させることが重要でした。現場で即時に対応できる食の体制は、選手にとって大きな安心材料でした。特に、日本から持ち込んだ乾物で丁寧に引いた出汁を現地で味わい、『一番を知ってしまった』と感じました。食事がここまで競技力に直結する要素であることを改めて実感しました」というコメントが寄せられています。

Mlemon LLCの代表である三戸真理子氏は、「本合宿では、食事を単なるサポートではなく、世界で戦うための強化要素として実装することに挑戦しました。食事は管理のためのものではなく、挑戦のエネルギーを生み出すもの。この取り組みを一過性のものにせず、協会の皆様と連携しながら、世界基準の食の強化体制へと発展させていきます」と語っています。

Performance Nutritionという考え方

Mlemon LLCが実践するPerformance Nutritionは、アスリートの身体状態、心理状態、トレーニング負荷、環境変化に応じて、食事を動的に適応させ続ける栄養管理と定義されています。血液栄養学を含む身体理解をベースに、コンディションの微細な変化を読み取り、食材選定から調理工程、提供温度、味覚設計までを統合的に構築。世界で戦うアスリートに必要なのは、単なる栄養補給ではなく、環境変化の中でも「いつものパフォーマンス」を発揮できる状態を維持することなんですね。

Mlemon LLCは「食事とともに世界を戦う」という思想の実装に挑戦し続けています。

今後の展望とMlemon LLCについて

Mlemon LLCは、この取り組みを単発で終わらせることなく、協会の皆様と連携しながら、再現性と持続性を兼ね備えた世界基準の強化体制へと発展させていくとのこと。世界のスポーツ現場において「食事とともに世界と戦う」体制の実装を進め、競技団体と共に新たな強化基盤を構築していくことが期待されます。

Mlemon LLCは、国内外のトップアスリートや競技団体に対し、Performance Nutrition（競技力向上のための栄養戦略）の設計・実装を行う高パフォーマンス環境設計企業です。競技特性や遠征環境、トレーニング負荷、身体状態の変化を踏まえ、栄養設計から調理提供までを一体化した現場作りを行っています。

代表プロフィール

三戸真理子（みとまり）

フードトレーナー / Performance Nutrition Director

国内外で活動するアスリートや競技団体に対し、競技力向上とコンディショニングを目的としたフードトレーニング（栄養サポート）を実施。オリンピック出場選手、日本代表選手、海外リーグやJリーグ所属選手などの個別サポートに加え、チーム帯同や海外遠征での調理提供も行っています。近年は競技現場における「食事とともに世界を戦う」Performance Nutrition体制の構築に取り組んでいます。

海を背景に笑顔で立つ三戸真理子氏