「第2世代キーマカレー」ってどんなカレー？

「第2世代キーマカレー」とは、「フルパ」「マルチ」「ネオ」「フリースタイル」といった多種多様なキーマカレーの総称です。単なるひき肉のカレーにとどまらず、創造性豊かなアレンジが特徴で、外食企業やメーカーもこのトレンドに注目し、積極的に仕掛けているとのこと。

原価高騰時代を乗り切る「勝ち筋」

今の飲食店経営で頭を悩ませるのが、牛肉や豚肉といった塊肉、そして輸入食材の価格高騰ではないでしょうか。看板メニューの価格を上げれば客足が遠のき、据え置けば利益が削られるという「板挟み」状態を打破する鍵が、この「第2世代キーマカレー」にあります。

1. 圧倒的な「原価安定性」と「利益率」の向上

第2世代キーマカレーは、比較的価格が安定しているひき肉と玉ねぎが主役です。1人前約300円前後の食材費に抑えつつも、トッピングや盛り付けの工夫次第で1,200円〜1,800円といった高単価設定が可能になると言われています。これは「安く作る」というより、「安価な素材を、技術とアイデアで高価値に見せる」という本質を突いた戦略です。

2. 「煮込まない」ことが生むオペレーションのゆとり

欧風カレーやスパイスカレーのように、数時間から数日かけて煮込む必要がない点も大きなメリットです。フライパン一つで短時間で完成するため、ガスや電気代の削減だけでなく、厨房の回転率も大幅に向上します。人手不足の時代においても、クオリティを保ちながら提供スピードを上げることができるでしょう。

3. 「フリースタイル」だからこそ出せる「店の個性」

第2世代キーマカレーには決まったルールがありません。皿一面を覆うチーズを使った「ホワイトキーマ」や、焙煎スパイスによる漆黒のビジュアルなど、視覚的なインパクトを追求できます。また、魚介出汁、味噌、フルーツ、ナッツなど、店舗が培ってきた得意な食材をひき肉と組み合わせることで、「唯一無二の看板メニュー」を生み出すことも可能です。SNSでの拡散性も高く、新しい客層を呼び込む強力なフックとなるでしょう。

特別企画セミナーが緊急開催！

カレーに特化した情報発信機関である株式会社カレー総合研究所は、店舗経営者・オーナーシェフ向けの特別企画セミナー『トレンドカレー2026個別解説会～原価高騰時代の「勝ち筋」はここにある2026年の店舗戦略～』を6月15日にオンラインで特別開催します。本年は「第2世代キーマカレー」に焦点を当て、1社ごとに個別で詳細な解説が行われます。

セミナーでは、単なるトレンド解説にとどまらず、明日から自店のメニューに落とし込める実践的なノウハウが公開されます。具体的には、客が「1,500円払っても安い」と感じる盛り付けやストーリー構成、余った食材をキーマの隠し味や具材として活用し廃棄を利益に変える仕入れ術、そして次にくる「ネオ・キーマ」の具体的な味の構成案などが紹介されます。さらに、会場限定で爆発的な売上を記録している店舗のメニュー構成や厨房オペレーションの裏側も公開される予定です。

個別相談会の概要

• 企画名: カレートレンド2026個別相談会

• 期間: 6月15日（月）10：00～17：00 ／各企業1時間

• 内容:

  • 2026年カレートレンドのカレーとは？

  • 「第2世代キーマカレー」の流行の背景と理由

  • 「第2世代キーマカレー」の体系と種類

  • 「第2世代キーマカレー」の注目の商品

  • 「第2世代キーマカレー」の代表的な店舗

• 講師: カレー大學学長 井上岳久

• 対象: カレー関連のビジネス関係者（食品メーカー開発担当、飲食店オーナー、店長等）

• 費用: 100,000円（税別）

• 申込: カレー大學 info@currydaigaku.jp 小林宛

  • 事務局より詳細に関して連絡があります。

  • 予定人数を超えた場合は、参加できないこともありますのでご了承ください。

  • オンライン解説はZoomを使用予定です。

• 特典: 参加者限定「2026年カレートレンド活用マニュアル」配布

カレー総合研究所とは

カレー総合研究所は、カレーを通じた日本全体の食文化の発展や、健康食としてのカレーの普及を目指し、国民食であるカレーをさらに盛り上げ、発展させることを目的としています。

http://www.currysoken.jp/

カレー大學とは

カレー大學では、カレーを体系的かつ実践的に学ぶことができ、ビジネスや家庭で実用的に活かせる「生きた学問」として知識を習得できます。カレー界の第一人者である井上岳久氏が監修したテキストで、日本最高峰のカレー講座を提供しています。

https://currydaigaku.jp/